家常豆腐

家常豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用

2. 2.

   冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用

3. 3.

   青甜椒洗干净,切三角块待用

4. 4.

   平菇洗干净,切“日”字形状方块待用

5. 5.

   红杭椒洗干净,切斜刀片待用

6. 6.

   黑木耳洗干净,用手撕成块待用

7. 7.

   净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分

8. 8.

   锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可