红烧菌菇狮子头

红烧菌菇狮子头的做法与步骤

1. 1.

   ．平菇、金针菇分别去除根蒂，洗干净分别焯水，冷却后分别剁碎待用

2. 2.

   ．平菇、金针菇放入不锈钢盆中，加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子大小约50克左右

3. 3.

   ．生姜洗干净刮去皮，切姜片待用

4. 4.

   ．豌豆苗洗干净待用

5. 5.

   ．起锅，锅内加入精制油，待油温升至4成热，放入步骤（2）菌菇丸子微炸，炸至金黄色捞出，沥干油

6. 6.

   ．另起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油，待水沸时将豌豆苗放入，待豌豆苗翠绿时倒出沥干水

7. 7.

   ．另起锅，锅内放少许橄榄油煸香姜片，放入微炸后菌菇丸子，加老抽、2杯水、糖，大火烧开调小火微烧一会儿，让菌菇丸子充分入味，最后勾一点点薄芡

8. 8.

   ．取盘，放入步骤（6）的豌豆苗，在豌豆苗之上放步骤（7）的菌菇丸子，淋红烧芡汁即可