麻婆茄子

麻婆茄子的做法与步骤

1. 1.

   ．生姜刨皮，切成末待用

2. 2.

   ．泡椒去籽，然后剁成末

3. 3.

   ．郫县豆瓣酱剁成末

4. 4.

   ．茄子刨皮，切成方粒

5. 5.

   ．素牛肉剁成末

6. 6.

   ．起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起

7. 7.

   ．起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分

8. 8.

   ．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可