素翅扣冬瓜配南瓜浓汤

素翅扣冬瓜配南瓜浓汤的做法与步骤

1. 1.

   冬瓜用菊花模具圈，刻出菊花圆环，然后用素上汤蒸熟待用

2. 2.

   素鱼翅用凉水浸泡1小时，然后用素上汤蒸15分钟待用

3. 3.

   南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用

4. 4.

   取一圆盘，放入蒸熟的冬瓜，然后在冬瓜圆环中间，放入蒸熟的素鱼翅，把蒸冬瓜、素鱼翅汤汁滗出，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在素鱼翅之上

5. 5.

   净锅内加入少许素上汤，然后放入南瓜泥、鲜奶油，大火烧开。调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在素鱼翅冬瓜环旁边，最后用罗勒青酱在南瓜浓汤旁点缀即可