酱萝卜
酱萝卜的做法与步骤
- 1.
新鲜青萝卜两根洗干净备用
- 2.
将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时
- 3.
半小时和后将腌制出来的水倒掉
- 4.
然后加一勺白糖腌制半个小时，半个小时后将腌制出来的水倒掉
- 5.
将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下，加入1勺白醋（约15ml）再加入5勺生抽。1小碗凉开水，再加3-5根姜丝（不喜欢可不加）
- 6.
拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，即可开吃拉
小贴士
1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.
3、青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点.
