印花清明团子
印花清明团子的做法与步骤
- 1.
艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用
- 2.
将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克小麦淀粉100克，大米粉150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团
- 3.
案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球
- 4.
将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去
- 5.
用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹
- 6.
将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）
- 7.
然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食
小贴士
1、果少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。
2、艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗；
3、艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用；
4、蒸的徒中不要开盖子，一次要蒸足时间；
5、清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃哦。
