尔士蛋糕

尔士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄分离后，三个蛋黄加20克白糖搅拌至糖溶化

2. 2.

   加入色拉油继续搅拌均匀

3. 3.

   加入鲜奶搅拌均匀

4. 4.

   3个蛋清加入10克砂糖，如有柠檬汁，可加一两滴。（柠檬汁据说容易打发，但是自从主妇有了电动打蛋器，不管是怎么样，每次打发蛋清都成功的）

5. 5.

   蛋清要打至硬性发泡，所谓硬性发泡，是蛋清变成比较硬的柱状，倒过来也不会往下流

6. 6.

   把蛋黄糊加入打发好的蛋清中，用铲子从下往上翻，这样将两者拌匀，不要跟我们平常的那种转圈搅拌法哦，一定是从下往上拌，否则会让蛋清泡变稀了

7. 7.

   和好面糊后加入过筛的低筋粉、玉米粉和泡打粉

8. 8.

   面粉加的时候一点点加，边加边还是上下搅拌，直到面粉加完，搅拌均匀

9. 9.

   把面糊倒入裱花袋，用圆孔的头将面糊挤成圆形，原方是要挤成椭圆形的，难度比较大，于是主妇都挤成圆形的了，这个只要手稍稍不要贴到烘培纸上，流出一点距离，然后轻轻挤出奶糊，奶糊自然就会变圆。挤好后在蛋糕糊上撒上一些椰丝，没有椰丝这道也可以省了

10. 10.

    烤箱预热，温度150度左右，烤十五分钟左右，只要蛋糕变黄色就基本差不多了，主妇家的烤箱到这次烤才发现是可以控制开上火或者开下火的，但是没办法把上下火调成不同温度，这个要求下火温度低一点，上火温度高一点，主妇就一会上火一会儿下火这么烤了，主妇家这个烤箱还有个缺点，就是靠门外边的温度比较低，每次烤的东西，这边还没熟，里面已经快焦了，所以还得半人工的瞧着火候。看来买烤箱之前还是没有做深入调查呀，就图便宜了，嘿嘿

11. 11.

    烤出炉后晾凉

12. 12.

    一片蛋糕底部加上果酱

13. 13.

    拿另一片蛋糕，两片加在一起，一个尔士蛋糕就成型了