豆沙酥
豆沙酥的做法与步骤
- 1.
水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）
- 2.
油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克
- 3.
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 4.
油心的原料放到一起揉成面团
- 5.
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心
- 6.
将水皮包起油心
- 7.
盖上保鲜膜松弛15分钟
- 8.
把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼
- 9.
卷成卷松弛15分钟
- 10.
再次擀成长长的面饼
- 11.
再卷成卷，松弛15分钟
- 12.
豆沙按每个20克分成等份
- 13.
把面卷从中间切开
- 14.
切口向上
- 15.
擀成面皮
- 16.
用擀好的水油皮包住馅料
- 17.
包好馅后松弛一会儿
- 18.
在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右
