老干妈豆豉烤鱼
老干妈豆豉烤鱼的做法说明
鲤鱼的肉质鲜嫩.豆豉烤鱼很适合不能吃辣的人.
垫底的洋葱和土豆很入味.
老干妈豆豉烤鱼的做法与步骤
- 1.
腌鱼的方法：准备葱姜
- 2.
将葱姜切丝
- 3.
将切好的葱姜丝放到碗里
- 4.
加入料酒
- 5.
再加入盐.将葱姜丝.料酒.盐拌匀
- 6.
将鲤鱼去鳞.清除内脏
- 7.
剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内
- 8.
将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟
- 9.
准备配菜：准备些生花生米
- 10.
炒锅放少许油
- 11.
小火慢慢翻炒花生米
- 12.
炒好的花生米装盘备用
- 13.
准备一个洋葱
- 14.
将洋葱切面备用
- 15.
将土豆洗净去皮切薄片备用
- 16.
香菜洗净切碎备用
- 17.
炒豆豉调料
- 18.
炒锅放少许油
- 19.
放入葱姜丝炒香
- 20.
放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒
- 21.
放入盐翻炒
- 22.
放入生抽翻炒
- 23.
放入少许白糖翻炒
- 24.
将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用
- 25.
烤鱼过程：准备一个深点的烤盘.铺上锡纸
- 26.
盘底铺上洋葱
- 27.
再铺上土豆片
- 28.
最后放上腌了20分钟的鲤鱼
- 29.
入烤箱中层200度烤20分钟
- 30.
分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料
- 31.
二次入烤箱中层200度20分钟
- 32.
分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米
- 33.
最后撒上香菜碎点缀即可
