摩卡咖啡奶酪蛋糕

摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用

2. 2.

   奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀

3. 3.

   加入淡奶油搅打均匀

4. 4.

   牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀

5. 5.

   加入黑咖啡和朗姆酒

6. 6.

   筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊

7. 7.

   蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀

8. 8.

   拌好倒入模具

9. 9.

   烤箱150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模