紫薯慕斯蛋糕
紫薯慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
紫薯切薄片10片，切成心型，备用。其余约80克压成泥，过筛后加牛奶70克糖10克隔水
- 2.
小火加热搅拌到粘稠，盖好备用。7.5克吉利丁泡冷开水中备用
- 3.
蛋糕片剪成比模子略小一圈
- 4.
淡奶油加糖20克打6分发，冷藏备用
- 5.
奶酪加牛奶70克糖20克，隔水加热搅拌均匀，加入泡软的吉利丁，拌匀，放凉
- 6.
分次混合奶酪糊和淡奶油，拌匀，取一部分加到紫薯泥中拌匀
- 7.
奶酪奶油糊倒入模子中基本没蛋糕片，将紫薯片贴到模子边上适中位置，继续倒入奶酪糊，离模子上沿留1CM，紫薯糊到入模子中，用筷子挑出花纹，盖好冷藏
- 8.
2小时后感觉慕斯已经稍凝固，将泡软的吉利丁2.5克和糖10克加到温开水中，约50度，搅拌至完全溶化，凉后慢慢到入模子中，继续冷藏最少2小时，最好一晚上
- 9.
用电吹风轻吹模子边，感觉模子可以滑动即可脱模了
