芹菜肉末炒皮蛋
芹菜肉末炒皮蛋的做法与步骤
- 1.
芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花
- 2.
热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用
- 3.
锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀
- 4.
放入芹菜,翻炒两分钟左右
- 5.
放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀
- 6.
加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀
- 7.
倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
小贴士
1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失；
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。
