辣味油焖虾
辣味油焖虾的做法与步骤
- 1.
将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线
- 2.
将处理好的虾放入碗中,加入少许料酒与盐,拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花
- 3.
将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用
- 4.
热锅放油,下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色
- 5.
放入适量的高汤,焖煮至汤汁基本收干(约3分钟)
- 6.
最后倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花再炒匀,舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可
小贴士
1.虾在腌制的时候已放盐,所以后面再放盐时要酌量;
2.放调味汁之前要将其搅拌一下，以免会有沉淀；
3.虾腌制好后要将里面多余的水分倒掉.
