芋泥肉饼
芋泥肉饼的做法与步骤
- 1.
将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用
- 2.
猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟
- 3.
将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀
- 4.
平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整
- 5.
用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
小贴士
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
