杂炒布包豆腐
杂炒布包豆腐的做法与步骤
- 1.
将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段
- 2.
将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用
- 3.
热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至出油
- 4.
下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄
- 5.
将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味
- 6.
下入黑木耳与西芹，将其与豆腐五花肉一起炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀
- 7.
下入葱段，倒入调味汁，炒匀即可出锅
小贴士
1.油不用放得太多，因为五花肉在炒的时候会有一些油分；
2.调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；
3.如果没有买到布包豆腐，也可用普通的白干来代替。
