水煮千张

水煮千张的做法与步骤

1. 1.

   猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用

2. 2.

   热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

3. 3.

   锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟

4. 4.

   将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底

5. 5.

   加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可