大理石海绵蛋糕

小贴士

1.蛋液打发是关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色；提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行；成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷；如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦；可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发；
2.配方中的糖不可减少，如果糖分太少的话将蛋液打发之后再拌入面粉的时候，会非常容易消泡，这样烤出来的基本就是蛋饼了哈；
3.将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，切不可划圈搅拌；
4.将可可面粉倒入后稍稍拌两下就可以了，拌得太匀了就没有大理石的纹路了哦；
5.模具防粘的方法：先将模具中刷上一层薄油，然后再筛入少许高筋面粉，使模具里面都粘满面粉，然后将模具倒扣过来敲打几下倒掉里面多余的面粉，这样处理过的模具就可以防粘了哦；
6.烘烤的时间可能需要根据个人所用的烤箱的火力来稍作调整.