滑蛋牛肉盖浇饭
滑蛋牛肉盖浇饭的做法说明
滑蛋牛肉盖浇饭
滑蛋牛肉盖浇饭的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉
- 2.
放一汤匙清水
- 3.
用筷子不停搅拌
- 4.
蒜瓣切粒、葱白切粒
- 5.
葱绿切葱花
- 6.
调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
- 7.
打蛋
- 8.
全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油
- 9.
拌匀
- 10.
锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香
- 11.
倒调料汁
- 12.
大火烧开，倒牛肉，倒蛋液
- 13.
大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火
- 14.
撒葱花，出锅
- 15.
准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
小贴士
1、牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。
2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。
3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。
4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。
5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。
6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦。
