豆豉蒸凤爪
豆豉蒸凤爪的做法说明
学着自己做了豆豉蒸凤爪，这菜一方面满足了男人喜欢吃肉的爱好，又满足了女人热衷美容的心态，皆大欢喜、一举两得啊！
豆豉蒸凤爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味
- 2.
凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟
- 3.
煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄
- 4.
调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟
- 5.
拿一个小笼屉，上面铺一张油纸
- 6.
把拌好的鸡爪放入笼屉上
- 7.
笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可
小贴士
1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。
2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。
3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。
