玫瑰果冻荔枝慕斯

玫瑰果冻荔枝慕斯的做法说明

这蛋糕是拿去公司给同事分享的，本来想做芒果慕斯，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的水果、巧克力装饰了。家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！

1.
碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫
2.
将蛋黄打到出现浅奶油色为止
3.
蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发
4.
打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流
5.
将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀
6.
等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊
7.
将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟
8.
从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎
9.
吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化
10.
准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶
11.
将125ML的淡奶油打发
12.
将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀
13.
再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊
14.
玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开
15.
冰粉到入热水中，再放到火中煮沸
16.
将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可