京味家常肉饼
京味家常肉饼的做法说明
今儿个儿分享我家最家常最随意，妈妈牌的馅多多薄皮肉饼。
京味家常肉饼的做法与步骤
- 1.
肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀
- 2.
慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步
- 3.
搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了
- 4.
京葱切成葱花备用
- 5.
面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状
- 6.
揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道
- 7.
第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团
- 8.
取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形
- 9.
在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅
- 10.
用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开
- 11.
在肉馅上面撒上切好的葱花
- 12.
切开的一边开始向上折叠
- 13.
依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢
- 14.
锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用
小贴士
第二种烙法：
1、取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅。
2、按照长边从上往下卷成卷。
3、再把卷好的长卷从一侧盘起来。
4、用擀面杖擀成圆形后方可烙饼。
我在厨房里忙和一上午，老公雷打不动的在电脑前也假装风魔的忙和一上午。我这烙饼刚烙好一面，香味一出，开天辟地的把脑袋伸进厨房东瞧瞧西望望。已经跃跃欲试的守在门口了。出炉的第一张肉饼，我俩站着就在厨房给消灭了。吃的那叫一个意犹未尽啊，老公边吃边手舞足蹈的说：“刚出炉的凑是香啊”，这一看就是吃美了。
