蒜香培根炒荷兰豆
蒜香培根炒荷兰豆的做法与步骤
- 1.
准备材料。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用
- 2.
培根切削片，红椒切块、蒜切碎待用
- 3.
将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒
- 4.
马上捞出来放入冰水中
- 5.
锅里放少许油（培根还会出油，所以油少放一点即可），将培根片和蒜末放入煸香
- 6.
待培根变色后加入红椒煸炒一小会。（注意培根不要炒的太老了，否则硬了口感会差些）
- 7.
再加入沥干水分的荷兰豆，快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可
小贴士
保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟，这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆。
需要注意的是焯烫的过程要短，焯烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。
