麻辣排骨
麻辣排骨的做法与步骤
- 1.
准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块
- 2.
排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右
- 3.
蒸锅中放入排骨
- 4.
蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁
- 5.
炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色
- 6.
炸好的排骨捞出沥油
- 7.
锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
- 8.
放入排骨翻炒均匀即可
- 9.
啥也不说了，趁热吃吧
小贴士
1.灰灰买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。
2.排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
3.炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。
4.排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
5.不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
6.我把花椒爆香后捞出扔掉了，是怕吃的时候偶尔会吃到花椒，不扔也可以。
