胚芽蓝莓贝果
胚芽蓝莓贝果的做法说明
贝果的原料本身很简单，面粉、水和酵母就行了，可是这次我多加了健康的小麦胚芽，不仅健康，吃起来还有一股天然麦香味，蓝莓果干增加了酸甜丰富的口感很给力。
胚芽蓝莓贝果的做法与步骤
- 1.
高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀，加入158g水和面成一个光滑的面团
- 2.
加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜
- 3.
采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）
- 4.
盖上保鲜膜松弛15分钟
- 5.
把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 6.
将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置
- 7.
略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧
- 8.
把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大
- 9.
发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（1000g水+50g糖），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内
- 10.
烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可
