猪肉白菜锅贴
猪肉白菜锅贴的做法说明
锅贴，据说南北方的形状不同。两端开口的是北方锅贴，而南方锅贴就是煎饺。出于简单考虑，我当然喜欢“北方锅贴”喽。包法再简单不过，对于馅料放多少也几乎没有限制，不像饺子，馅多了包不上，馅少了不漂亮。另外，做白菜锅贴还不用先把白菜杀水哦！因为锅贴是煎熟的，湿乎乎的馅也不怕。
猪肉白菜锅贴的做法与步骤
- 1.
肉馅用料酒调味，把白菜，葱，姜切碎，海米泡软切碎，混入肉馅中
- 2.
放入蚝油，盐调味
- 3.
擀饺子皮，把馅放在皮中心，捏起两边
- 4.
不粘锅里放油，煎锅贴到底面变硬
- 5.
加入面粉水，到锅贴的1/3高，加锅盖焖到水干
小贴士
（1）白菜不用先杀水，这样做出来的锅贴馅更多汁
（2）加入面粉水，更容易形成脆脆的“冰花”
（3）放点蚝油更提鲜
