马介休五花肉
马介休五花肉的做法说明
鱼鲞五花肉，很经典的江浙菜。通常是用黄鱼鲞烹制。
Bacalhau，中文音译为“马介休”，是源自葡萄牙的腌干鳕鱼，据说因为是平安夜的食物而在天主教徒心目中地位崇高。在村里，自然是不能奢望买到黄鱼鲞了。拎块马介休回来，洗洗泡泡，冲淡盐味，代替了黄鱼鲞来烧五花肉，不山寨不成活啊！！
马介休五花肉的做法与步骤
- 1.
咸鱼用清水泡半天，中间换2-3次水，切块
- 2.
鱼煎到表面略焦
- 3.
五花肉洗净切块
- 4.
炒糖色：锅内放油，小火炒糖到棕色
- 5.
下入五花肉段，炒变色
- 6.
烹入料酒，加入清水，放入咸鱼段，炖到肉酥烂（约1.5h）
- 7.
放入泡软的腐竹，煮软
