蜜汁大虾
蜜汁大虾的做法与步骤
- 1.
剪去虾须、虾枪，沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可
- 2.
取出里面的虾囊和虾线
- 3.
锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久
- 4.
大虾捞出，控干油
- 5.
平底锅内倒入米酒、味淋、酱油（少许）调味
- 6.
稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身
- 7.
加入少许的麦芽糖
- 8.
待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可
小贴士
1、酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。
2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。
3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。
