浇汁黄花鱼
浇汁黄花鱼的做法与步骤
- 1.
黄花鱼解冻，剖肚洗净
- 2.
鱼身上斜着切几刀，帮助入味
- 3.
将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！）
- 4.
将鱼肉全身裹满淀粉
- 5.
油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）
- 6.
洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用
- 7.
平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁
- 8.
倒入番茄酱
- 9.
加入白糯米酒
- 10.
煸炒片刻，加入盐、白糖调匀即可
- 11.
将汁浇到鱼身上即可
小贴士
1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！(*^__^*)
2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴！
3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍！
4、花花补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！
