素烧冬瓜
素烧冬瓜的做法与步骤
- 1.
小个头冬瓜，用去皮器去皮
- 2.
将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小
- 3.
小葱切细末
- 4.
枸杞洗净，用水浸泡
- 5.
炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香
- 6.
放入冬瓜块，煸炒
- 7.
倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）
- 8.
倒入老抽，帮助上色
- 9.
放入少许白糖
- 10.
倒入枸杞和浸泡的枸杞水
- 11.
中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅
小贴士
1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。
2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。
3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。
