金瓜排骨
金瓜排骨的做法与步骤
- 1.
排骨剁小块，清洗干净
- 2.
将其放蒸锅，蒸40分钟
- 3.
倒出汤汁，将排骨拣出
- 4.
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅
- 5.
锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味
- 6.
放入蒸过的排骨
- 7.
加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）
- 8.
将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
- 9.
蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时
小贴士
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
