手指饼干
手指饼干的做法说明
手指饼干
手指饼干的做法与步骤
- 1.
蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖
- 2.
继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中
- 3.
再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了
- 4.
蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
- 5.
盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡
- 6.
将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸
- 7.
在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊
- 8.
预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了
小贴士
1、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
2、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。
