开口笑
开口笑的做法说明
开口笑——让你笑口常开的小芝麻球
开口笑的做法与步骤
- 1.
将糖加炼奶、清水煮至糖溶化
- 2.
将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油，搅拌均匀
- 3.
与面一起和成面团，稍饧10分钟
- 4.
将面搓成面条，做成约10克的小面剂，揉成小球
- 5.
放在漏网上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黄，自然开口，捞出控油
小贴士
裹上芝麻后一定再搓揉一下，这样炸时才会少掉芝麻。
中火炸，炸约6——8分钟，待开口笑都浮在油上、自然开口，颜色变金黄就熟了。
炸制时会有芝麻脱落的现象，可随时将油中的芝麻捞出，以免炸糊了影响开口笑的颜色。
