豆豉烧平鱼

豆豉烧平鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉

2. 2.

   鱼过油，炸至两面变色，捞出控油

3. 3.

   锅中留底油，将葱、姜、蒜爆香放鱼后，先烹入料酒、白酒和生抽，再调入醋和白糖、清水（一定要没过鱼）中火炖煮5分钟

4. 4.

   将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟，出锅将鱼装盘，汤留在锅中，勾入水淀粉芡，淋在鱼身上即可