东北地三鲜
东北地三鲜的做法说明
我儿子喜欢吃的蔬菜就是茄子、豆角和土豆，呵呵，倒是都挺大众化，最喜欢地三鲜，因为都过油啦，小孩子都喜欢吃油炸的东西，不过，吃多了可不好呦，我也是差不多两星期能给他做一回地三鲜吧。
东北地三鲜的做法与步骤
- 1.
土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分
- 2.
调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用
- 3.
锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出，青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出
- 4.
另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁，待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅
小贴士
茄子吸油，一定要最后炸。
