巧克力核桃小排包

巧克力核桃小排包的做法与步骤

1. 1.

   两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀，缓缓加入水和面，以自己的手来感受面团湿度的变化，我加了188克

2. 2.

   面团揉面后出基础膜，加入软化的黄油继续揉面，直至出现大片薄膜

3. 3.

   采用折叠的方法，分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆，把面团重新揉匀

4. 4.

   找一干净的大盆，把揉好的面团放入其中，盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大

5. 5.

   取出面团，排气，分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 6.

   把九份小面团重新揉匀，揉圆，排入四方模中

7. 7.

   继续二次发酵，直到面团涨大至2倍大，取出刷上全蛋液

8. 8.

   烤焙：烤箱预热180度，中层上下火20分钟