牛奶卷

牛奶卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶中加入酵母拌匀，再加入鸡蛋拌匀

2. 2.

   高粉、砂糖、鸡蛋加入其中，用面包机拌面发酵档（8）搅拌一会儿后加入盐，一共搅拌20分钟

3. 3.

   第一阶段搅拌完成后，长按开启键把发酵档关掉，后油法加入黄油一起搅拌

4. 4.

   把黄油全部和面团融合后，取出面团检视，能拉出一层透明的薄膜即可

5. 5.

   取一干净的面盆，抹上油，把面团滚圆，收口向下放入面盆，发酵至面团2倍大

6. 6.

   取出排气，把面团里的气排干净，面团分割成50克/份，一共10分份

7. 7.

   滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 8.

   把面团滚圆，搓成上大下尖的小圆锥体，用擀面杖擀开，从上往下卷起

9. 9.

   排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里，二次发酵至面团2倍大

10. 10.

    面团上刷上全蛋液，用黑芝麻在中间做个点缀

11. 11.

    烤焙：预热180度中层上下火20分钟