西川功晃白吐司

西川功晃白吐司的做法与步骤

1. 1.

   高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，搅拌机发酵档（8）搅拌20分钟，长按启动按钮把发面程序关掉

2. 2.

   后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟

3. 3.

   长按启动按钮把发面程序关掉，拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜

4. 4.

   把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵90分钟，翻面继续发酵30分钟

5. 5.

   取出排气，分割成186克/个的面团3个，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 6.

   开始整型。由于面团水份太大，擀面杖起不到作用，所以我用手把面团按压开，两边向内折，再从上往下卷起，排入吐司模

7. 7.

   二发至面团到达吐司模八分满处，盖上盖子

8. 8.

   烤焙：预热220度，中下层上下火烤焙42分钟