咖啡葡萄干面包

咖啡葡萄干面包的做法与步骤

1. 1.

   高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀，加入鸡蛋液和水一起揉和成团

2. 2.

   放入面包机里搅拌至出基础膜

3. 3.

   后油法加入黄油和盐继续揉面，直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜

4. 4.

   采用折叠法把葡萄干折叠进面团内

5. 5.

   取一干净面盆抹上油，把面团放入其中，并盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵

6. 6.

   发酵完成后，把面团取出，排干净面团内的气体并重新把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 7.

   松弛好的面团切割成50克/个，能切9个并有富余一小块

8. 8.

   面团滚圆，整齐的排入铺了油布的烤盘中，上面盖上保鲜膜，放入温暖的地方做二次发酵

9. 9.

   面团发酵至原体积二倍大后，上面抹上蛋液，并把沙拉酱装在裱花袋内，以圆圈的方式挤在面胚上

10. 10.

    烤焙：预热180度，中层上下火烤焙16分钟