山西特色糯米油糕
山西特色糯米油糕的做法说明
山西大年三十的风俗习惯与饮食接年糕。
山西特色糯米油糕的做法与步骤
- 1.
【红豆沙馅的处理过程】
- 2.
准备一袋红豆沙
- 3.
取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
- 4.
往红豆沙上淋入一点食用油
- 5.
用筷子搅拌红豆沙
- 6.
至红豆沙与食用油完全融合在一起
- 7.
【糯米面团的制作过程】
- 8.
A.糯米粉的搅拌过程
- 9.
将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
- 10.
缓缓的分次倒入热开水
- 11.
用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
- 12.
蒸屉里铺一层蒸笼布
- 13.
将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
- 14.
B.糯米面团的蒸制过程
- 15.
电饭煲内胆里放入适量的水烧开
- 16.
将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
- 17.
盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
- 18.
将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
- 19.
在热的糯米面团上淋入适量的食用油
- 20.
趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
- 21.
【油糕的包制过程】
- 22.
趁热取一大小合适的面团
- 23.
用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
- 24.
在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1：1）
- 25.
左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
- 26.
包成一圆球状后收口，将口捏紧
- 27.
用右手将收口处向下压平
- 28.
用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
- 29.
如图所示捏好的油糕坯
- 30.
【油糕的炸制过程】
- 31.
准备捏好的油糕坯
- 32.
锅内放油，烧热至七八成热
- 33.
往油锅内放入糕坯
- 34.
炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用
