橙香椰汁咖喱牛腩饭
橙香椰汁咖喱牛腩饭的做法说明
今天的咖喱牛腩饭，我是先用电压力锅把牛腩煮熟，煮牛肉的同时准备其他配菜，一边准备配菜一边开火炒制，这一步准备到位，牛腩也就熟了。捞出牛腩后放入炒锅的配菜里，加入调料稍微炖煮至配菜熟就可以。在煮咖喱牛腩的同时，准备一份青菜，一个简单的凉拌菜，炖牛腩留下的清汤加点食盐、香菜就是一碗营养丰富的汤，30分钟之内完全可以搞定一桌丰盛的晚饭。
橙香椰汁咖喱牛腩饭的做法与步骤
- 1.
【牛腩的焯制过程】
- 2.
牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
- 3.
锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
- 4.
放入切好的牛腩块，大火烧开煮制约7、8分钟
- 5.
煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
- 6.
用笊篱将牛腩捞出
- 7.
立即用凉水冲凉
- 8.
【牛腩的炖制过程】
- 9.
飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水
- 10.
水里加入3～5粒小茴香
- 11.
接着放入一片洋葱瓣
- 12.
盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
- 13.
至牛肉软烂，将牛腩块捞出备用
- 14.
【咖喱牛腩炖制过程】
- 15.
洋葱洗净，用刀切成菱形块
- 16.
锅里放油烧热
- 17.
放入洋葱块煸出香味
- 18.
胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块
- 19.
切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
- 20.
土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块
- 21.
切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色
- 22.
准备煮熟的牛腩块
- 23.
牛腩块放入锅中
- 24.
用铲子把锅里的食材翻炒均匀
- 25.
放入一块咖喱块
- 26.
倒入1灌椰子汁
- 27.
接着倒入1/2杯橙汁
- 28.
盖盖用大火煮制
- 29.
青椒洗净切成菱形块
- 30.
煮至咖哩融化，锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块
- 31.
继续煮制锅里的食材熟即可
小贴士
咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的，昨天，我做的时候没有按常规，而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖哩、椰汁和橙汁三者的结合，使得这道菜风味更独特，带有一点东南亚风情，咖喱味不是太冲，酸甜可口，香气四溢。而因为橙汁的加入，使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是，我觉得口感甜度刚好，我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯，某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例，增加一点炖牛腩留下的汤。
