家庭自制荷叶饼
家庭自制荷叶饼的做法说明
新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——提到发面，可谓是难者不会、会者不难，无非就是面粉、酵母的混合体。说起来简单吧，但也难倒了无数人，尤其对新手而言更是如此。今天咱先把发面抛在一边，说说这个荷叶饼的做法。松软如馒头一般，用发酵面团的揉制方法，不需要经过面的发酵阶段，可以说是制作发面面团的前奏，更适宜厨房新手。
家庭自制荷叶饼的做法与步骤
- 1.
【面团的和制过程】
- 2.
面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
- 3.
加入25克白糖
- 4.
用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀
- 5.
小碗里放入3克酵母粉，加入温开水
- 6.
用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟
- 7.
酵母液分次徐徐的倒入面盆里
- 8.
用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片
- 9.
用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟
- 10.
【饼坯的制作过程】
- 11.
饧好的面团放在案板上
- 12.
用手一边滚动面团，一边搓成长条状
- 13.
用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子
- 14.
取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子
- 15.
用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子
- 16.
小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层
- 17.
把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子
- 18.
用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状
- 19.
用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了
- 20.
【荷叶饼的蒸制过程】
- 21.
电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布
- 22.
把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右
- 23.
蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～
小贴士
做好的饼可以根据自己的口味，夹各种肉制品与蔬菜食用～
做好的饼一次吃不完，可以分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，吃的时候取出重新加热即可～
