粽香糯米鸡
粽香糯米鸡的做法说明
不会包粽子的厨房新手端午节换个做法也可以品尝到粽子般的美味——端午节马上就要来到，意味着新一轮的假期也即将开始。它是中华民族古老的传统节日之一，也称端五，端阳。端午节包粽子、吃粽子是中国人的传统习俗，对于刚刚入厨的新手，不会包粽子怎么办呢？没关系，咱换一种包制手法法，同样可以品尝粽叶香、糯米味！
粽香糯米鸡的做法与步骤
- 1.
【粽叶的处理过程】
- 2.
粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉
- 3.
粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净
- 4.
再用清水把粽叶冲洗干净
- 5.
锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜
- 6.
水里加入一点食盐
- 7.
大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟
- 8.
煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内
- 9.
取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位
- 10.
把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片
- 11.
【糯米的处理过程】
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糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分
- 13.
锅放火上
- 14.
倒入控去水分的糯米
- 15.
放入几粒花椒
- 16.
开小火，用铲子不停的翻炒糯米
- 17.
直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火
- 18.
炒好的糯米倒在案板上
- 19.
两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动
- 20.
把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒
- 21.
【鸡腿的处理与腌制过程】
- 22.
鸡腿用清水洗净，控去水分
- 23.
用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离
- 24.
把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀
- 25.
用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条
- 26.
切好的鸡肉条放在一干净的容器中
- 27.
取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒
- 28.
酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁
- 29.
调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀
- 30.
容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味
- 31.
腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀
- 32.
【糯米鸡的包制过程】
- 33.
取一个鸡肉条放在糯米颗粒上
- 34.
用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒
- 35.
取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上
- 36.
左手提起粽叶片的一个尖端
- 37.
向里压平在鸡肉条上
- 38.
右手握起
- 39.
与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上
- 40.
伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起
- 41.
向里压在鸡肉条上
- 42.
两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起
- 43.
向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面
- 44.
用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜
- 45.
包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面
- 46.
【糯米鸡的蒸制过程】
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包好的糯米鸡排列在蒸屉上
- 48.
电饭锅内胆装入水
- 49.
蒸屉放入内胆里
- 50.
盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时
- 51.
1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出
- 52.
摆放在盘子上即可
