酸辣鸡丝花生米
酸辣鸡丝花生米的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切薄片，姜切片
- 2.
红椒切小块、香菜切小段
- 3.
调汁：醋、老干妈、生抽、白糖、盐、芝麻油
- 4.
锅中放适量清水，鸡胸肉老姜片入锅，将鸡胸肉煮熟，稍稍晾凉，撕丝待用
- 5.
锅稍稍洗净擦干，放适量油，花生米一定要记得冷油就一起入锅
- 6.
先大火加热，不断拌炒花生米，等到油温上来后，继续大火拌炒5秒钟，转小火慢慢拌炒至花生熟透，花生米皮肉可以分离了，最简单的判断标准就是啃一粒花生米哈！关火，余温继续略加拌炒
- 7.
花生米滤油，鸡丝跟花生米入锅，放红椒跟香菜，倒入调料汁，拌匀，撒上芝麻，好啦啦
小贴士
1、鸡胸肉我建议在入锅煮之前，先片薄片哦，放一个姜片
2、炒花生米的时候记得一定要冷油花生米就一起下锅，这样比较好控制，先大火，之后一定要转小火哦，不然，花生还米熟透，已经焦糊了，花生米皮肉可以很容易分离就好啦
