咸豆腐脑

咸豆腐脑的做法与步骤

1. 1.

   黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用

2. 2.

   剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟

3. 3.

   花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒

4. 4.

   青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制

5. 5.

   芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用

6. 6.

   豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑

7. 7.

   芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸

8. 8.

   调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可