脆皮香酥鸭腿
脆皮香酥鸭腿的做法说明
特色：金黄酥脆，鲜嫩可口。
脆皮香酥鸭腿的做法与步骤
- 1.
先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚
- 2.
腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）
- 3.
蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可
小贴士
TIPS：
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；
2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。
