手工鸡蛋面
手工鸡蛋面的做法说明
烹饪时间：1小时左右（包括松弛30分钟）
适合宝宝年龄：1岁半以上
手工鸡蛋面的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
- 第3步.
再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）
- 第4步.
盖上保鲜膜松弛30分钟
- 第5步.
揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁
- 第6步.
用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄
- 第7步.
擀成厚约0.3厘米的大长形面片
- 第8步.
洒干面粉后，三等份对折
- 第9步.
将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条
- 第10步.
将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存
- 第11步.
锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连
- 第12步.
煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干
- 第13步.
面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成
小贴士
1，在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉，避免粘连；
2，宝宝吃的面条应该较短，以防噎喉，可在步骤10拉长后再切短；
3，新鲜面条较干面条易煮熟，不需要闷煮过久；
4，加入鸡蛋的面条，韧性较好，口感有嚼劲，所以不适合太小的宝宝实用。
5，面条保存在干燥密封的盒子或袋子内，冷藏2-3天，或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。
