抹茶芝士冰淇淋

抹茶芝士冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪放至室温，切小块放入盆里

2. 2.

   将80G牛奶温热后与10G抹茶粉混合均匀

3. 3.

   将一半量的抹茶牛奶缓慢倒入芝士中，边倒边搅拌至芝士松散

4. 4.

   再倒入剩下的抹茶牛奶一直搅拌至芝士呈颗粒状，再继续搅拌至光滑无颗粒的奶昔状

5. 5.

   鲜奶油加糖20G打至7分发后与4混合均匀

6. 6.

   将蛋黄与40G糖混合，搅拌至淡黄色，加入玉米淀粉拌匀

7. 7.

   牛奶加热后与40G糖和15G抹茶粉混合均匀

8. 8.

   待7不太烫时倒入6中，边倒边搅拌降温，以免成蛋花汤

9. 9.

   将全部混合好的蛋黄糊放在火上煮至浓稠（不能煮开），隔水降温后与步骤5的奶油芝士糊混合均匀

10. 10.

    将9放入冰箱冷冻2小时后拿出搅拌，再2小时后再拿出搅拌，如此重复3次即可