英式草莓蛋糕
英式草莓蛋糕的食材和调料
| 草莓果泥 | 30G |
| 无盐黄油 | 15G |
| 低粉 | 45G |
| 牛奶 | 15G+200G |
| 蛋黄 | 60G+40G |
| 细砂糖 | 10G+40G+50G |
| 糖浆 | 20G |
| 蛋白 | 110G |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 糖粉 | 36G |
| 玉米粉 | 13G |
| 香草精 | 1G |
| 水 | 50G |
| 朗姆酒 | 6G |
| 柠檬 | 1/4个 |
英式草莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀
- 2.
60G蛋黄加入10G细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀
- 3.
蛋白加入柠檬汁，细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡
- 4.
低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀
- 5.
加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘
- 6.
烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用
- 7.
200G牛奶入锅，煮滚
- 8.
细砂糖40G与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀
- 9.
取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶
- 10.
将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用
- 11.
50G糖+水煮成糖浆
- 12.
草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可
- 13.
取一容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱
- 14.
冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可
