抹茶樱花提拉米苏

抹茶樱花提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   樱花泡水，芝士室温软化，吉利丁片剪小用冰水泡软。蛋黄用打蛋器打至颜色变淡的浓稠状态

2. 2.

   50ML水+细砂糖50G+樱花倒入锅内煮成糖水，沸腾后关火

3. 3.

   将2缓缓倒入打发好的蛋黄里，边倒边搅拌。继续搅打约10分钟至蛋黄糊冷却，倒入碗里备用

4. 4.

   将芝士装入盆内，打至顺滑，无颗粒状后与蛋黄糊混合均匀

5. 5.

   吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化，混合倒入蛋黄芝士糊中，拌匀

6. 6.

   动物性鲜奶油打至6分发，加入5中，加入樱花泥，拌匀

7. 7.

   抹茶粉加少许热水调匀，加入梅酒混合

8. 8.

   手指饼干在1中蘸一下，放入模具底部。手指饼表面涂上1。不能太多，否则蛋糕会湿湿的

9. 9.

   倒入芝士糊，再铺上蘸了1的手指饼，表面涂上1，倒入芝士糊

10. 10.

    入冰箱冷藏2小时以上

11. 11.

    吉利丁片泡冰水后滤干水分隔热水融化

12. 12.

    热水+白砂糖煮成糖水后加入1滴色素，放温热后加入1混合

13. 13.

    放置微凉还能流动的状态后倒入冷藏的蛋糕上

14. 14.

    入冰箱冷藏5小时以上至蛋糕成型即可

15. 15.

    拿出蛋糕用吹风机沿着蛋糕外围吹一吹

16. 16.

    或用热毛巾包一下