巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪

巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法与步骤

1. 1.

   无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里

2. 2.

   慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水

3. 3.

   中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀

4. 4.

   装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上

5. 5.

   巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用

6. 6.

   蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度

7. 7.

   蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠

8. 8.

   将3加入巧克力酱中，拌匀

9. 9.

   将4与蛋白霜分3次切拌均匀

10. 10.

    烤箱预热190度。将5倒入模具中，轻震一下排出气泡，入烤箱20分钟左右

11. 11.

    检查蛋糕是否烤好，用温度计插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹签插入，慢慢拔出时没有粘在竹签上，表面有一层干的硬膜，内部湿润即可

12. 12.

    拿出凉几分钟后脱模